ストリートガイド･フォーシーズン - フランス料理教室　ラ・ターブル

ＪＲ高円寺駅から南西に約10分ほど。駅前のにぎやかな雰囲気とは180度異なる、閑静な住宅街。その一角に、OLや主婦達が足繁く通い、フランス料理を楽しんでいる場所がある。「かれこれフランス料理の教室を開いて15年になりますね。この場所に移ったのは、今から4年前。それまでは目黒にいました（清澤さん）」。フランス料理教室――そう聞くと、どうしても敷居が高く、本格的で、学ぶ側にある程度の技術を要していなければいけない――と思ってしまいがちだが、「実際そういう教室はありますし、私もそういう場所で料理を学びました。でも、いきなりそういう教室に行かなくても、フランス料理を作ることを学べる場所があってもいいと思い、この教室を開いたんです（同）」。そのため、教室で学ぶ料理のバリエーションには人一倍気を配っていると言う。教室であることから、学ぶ料理のクオリティーはしっかりと保つ。その一方で、家で気軽に作りたいと思える難易度にしなくては、料理を学ぶ意欲もなくなる…このバランス感覚が、15年と言う歳月で培った、教室の腕の見せ所であるのだが。「いらっしゃるみなさんは、料理を学ぶというよりも、楽しみにこられる方が多いですよ。ご自分で作られた料理を、ワインと共に食べて、お話して。教えている私自身とても楽しいですから（笑）（同）」。フレンチの楽しみ方は、レストランに行くことだけにあらず。