ストリートガイド･フォーシーズン - ブーランジェリーイチ

西馬込駅から歩いて１分。国道１号線に面した南向きのお店。たった２坪の本格的ブーランジェリーで、モノトーンのシックな店内からはジャズが流れてくる。オーナーの市毛理（おさむ）さんが、自分の店をつくる時に描いたイメージは“大人の男性でも入りやすい雰囲気の店”。無駄な装飾を省いた店内は、すっきりとしていて明るい。そこにサンドイッチを含めて約20種類のシンプルなパンが並ぶ。「うちのパンは、チーズやワインとの相性を考えて作っています。ぜひ、一緒に食べてください」ワイン好きでワインエキスパートの資格をもつ市毛さんのつくるパンは、オリーブ、チーズ、そしてドライフルーツやナッツの入ったものも多い。また、バゲットは数種類の粉を自家配合し、一晩低温発酵させて焼いたもので、結構手間がかかっているにもかかわらず、価格を199円におさえている。「庶民派なんでしょうね。高い値段でパンを提供したくないんです（市毛さん）」。すべてのパンに自家製の液体天然酵母を使い、柔らかい美味しさを持つ本格欧風パン。パンのある生活を広めていきたいという、実力派職人の個性が輝いている。