ストリートガイド･フォーシーズン - 珈琲工房ＨＯＲＩＧＵＣＨＩ

「要はコーヒーを、お米のように捉えていただくとわかりやすいと思います（石井さん）」。コーヒーとは、かくも奥深いものか…今回の取材で、私はこれまでのコーヒーとの接し方を恥じた。そして改めてコーヒーに対して、きちんと向き合おうと思った。「日本米に魚沼産があるように、コーヒーにも同じガテマラでも複数の産地があります。当店ではそれに加え、品種、農園、生産者にまでこだわっています（同）」。これまでのコーヒーの概念を、より質の高い、より味わい豊で個性のあるコーヒーを追求しつづけているこの店。その功績は大きく、今やこの店の考え方が日本全国のコーヒー販売のスタンダードとなりつつある。だが、それでもこの店のこだわりは、一歩先も二歩も先を行っている。「良い豆をより良い状態で提供するために、当年取れた豆を、当日もしくは前日ローストしたものをメインに販売しています。こうすることで初めて、味がしっかりとあるコーヒーを、提供することが出来るのです（同）」。こうしたこだわりの凝縮を、店内で飲む人あり、購入して自宅で楽しむ人あり。この味わいが住む町にある…この上ない贅沢だと、心から思う。ちなみにこの店オリジナルのケーキもコーヒーと並ぶ看板。店で食べるのであれば、ぜひコーヒーと共に。