ストリートガイド･フォーシーズン

「ピザはピッツアリアで食べ、スパゲティはスパゲッテリアで食べる。イタリアでは、普通のことですよ（店長・水村さん）」。数年前のイタリアンブームにより、日本でもイタリアン＝パスタ屋のような安直なイメージはずいぶん払拭されたように思う。リストランテ、トラットリア…スタイルに応じて楽しめるイタリアンがあり、それを楽しめる文化が日本にも定着した。しかし、まだまだイタリア本場の食文化は奥深かった。スパゲティはスパゲッテリア。そこまで考え、この店ではスパゲティを提供している。他のパスタ屋と同一にしては、失礼。「当店のパスタは全て生パスタ。イタリアンというとアルデンテを重宝される傾向にありますが、日本人が日常食べるのであれば、もちもちした食感の生パスタが一番（同）」。同感。私、そして私の周辺も生パスタファンは意外にも多い。理屈ぬきで、日本人の舌に合うのだろう。だが、それ以上に生パスタが食べられる場はごくわずか。こうして専門的に提供する店など、無いに等しい。等々力の人々は、贅沢である。「一品料理も充実していますので、ワインバー感覚で楽しんでいただくのもいいと思います。実際そうされている近所の常連さんも、多いですので（同）」。今日はパスタが食べたいから、スパゲッテリアへ。そういう地域密着の食の形が、この店を中心として出来上がりつつある。しつこいようだが、等々力の人々は、贅沢だ。「目黒、世田谷と雰囲気の良い街並はありますが、この周辺はまた一味違う良さを持っている。この場所に根ざした形で、これからもやっていきたいと思います（同）」。