ストリートガイド･フォーシーズン - レストランＣａｌｍｅ（カルム）

　代々木上原には、この街にしかない個性を持った店が数多く点在している。ここCalmeもそのうちの一つに数えられる。建前上はフレンチレストラン。だが、従来のフレンチの常識とは異なる部分に、この店のこだわりは、存在している。「シェフが出会ったステビア有機農法の野菜の美味しさを知っていただきたく、この代々木上原に2年前オープン致しました（川井さん）」。フレンチと言うと、バターと生クリームを中心とした、コクのあるしっかりとした料理…というイメージをしがちであるが、この店のフレンチは、あくまで野菜が中心に置かれる。それもステビア有機農法という特別な手法で生産された野菜にこだわる。しかしひとたびその野菜の味わいを知ってしまえば、この店がなぜこだわるのか、自ずと理解できてしまう。「コース料理の中でお出しするカルム特製こだわり野菜のプレートは、15種類以上のステビア野菜を、茹で、焼き、ローストと、様々な調理法で野菜本来の味をご堪能いただけます（同）」。こうしたこだわりは野菜だけではないのは言うまでもないこと。肉、魚、様々な旬の食材が、数々の銘店で修行を重ねたシェフ・川井氏の腕によって、最高の料理に仕上げられる。「店名のCalmeは、フランス語で『やすらぎ』と言う意味が含まれております。隠れ家的なお店ですので、ゆっくりとお食事をお楽しみいただけると思います（同）」。