1987年にこの地にオープンしてからはや19年。今や青山、渋谷、立川、仙台と、ロサンゼルスに2店舗運営するまでに広がった。形は和を中核とした創作料理の居酒屋。だが、それだけでここまで幅広く展開できたわけではない。「お客様に今よりもっと元気になっていただきたいと思い、美味しいだけでなく、心と体も健康になる料理の提供を心がけています（前島さん）」。居酒屋と健康――あまり結びつきにくい両者であるが、今から19年前、この店はその両者の両立に挑戦した。そして現在、居酒屋ではないながらも、食と健康の結びつきが重要視される時代。世の中が、この店に追いついてきた。「入手可能な限り、食材も調味料も天然のものを使用しています。そうすることで、『楽しく飲んで、美味しく食べて、心から笑える』店が実現できるのだと考えています（同）」。さらにこの店は、次のステージにも進もうとしている。それは、今日本でも注目を浴びる、『マクロビオティック』の導入。肉類・乳製品・砂糖はいっさい使用せず、有機野菜を中心とした食材を調理、食するこの料理法を、徐々にメニューに取り入れているのだ。居酒屋と健康との融合は、ここまで来た。代々木上原の老舗は、その歴史にとどまることなく、ますます魅力を増している。

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デトックスサラダ/野菜と豆腐のチャンプル/蓮根万十/フライドゴボー/甲州地鶏の柚子胡椒焼/白金豚の角煮/天然魚介の刺身/野性卵の玉子焼その他

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有機や天然にこだわり、食材だけでなく調味料も厳選し、心と身体に優しい料理を提供させていただきます。美味しいだけでなく、身体に良いだけでもない、そんな料理を毎日勉強しています。