ストリートガイド･フォーシーズン

「西小山らしい洋食屋さんをやりたくてね」。そう語るオーナーシェフ、杉山さんは、生まれも育ちもこの店のある西小山近辺。さて、西小山らしい洋食屋とは――創業から28年。ホテルオークラ系列の洋食屋で8年間修行をし、27歳でこの地に店を構えた。そんなこの店の今も昔も変わらない看板メニューは、「杉山亭オムライス」。特にこだわりのあるというデミグラスソースが、半熟とろとろのオムライスの上にかけられ、それらが渾然一体となった味わい――それはまさしく洋食の美味の凝縮。この味が癖になり、何度も足を運ぶ常連は少なくない。だが、それ以外のメニューに目をやると、「若鶏キエフ風」、「ポークソテーイタリア風」…一般的な洋食屋にはない料理が、ちらほらと見え隠れする。「若鶏キエフ風はロシア料理。他にもイタリアンの要素も取り入れたりしている料理もある。フレンチも学んだんだけれど…」。従来の洋食の枠にとらわれず、杉山さん自らが良いと思ったメニューを並べる。それが、“西小山らしい洋食”。少なくともここへ訪れる常連たちはそれをしっかりと理解し、ここにしかない味わいを、楽しんでいる。